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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(f岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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