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　　一般在冷藏(cáng)保存,不宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻会有可能导致(zhì)奶油(yóu)奶酪内(nèi)部油(yóu)水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口部位一(yī)定要封(fēng)好,挤出所有空气,避免切口部位氧化变质。

　　有些人会(huì)拿(ná)药棉沾(zhān)百分之七(qī)十(shí)五的(de)酒精(jīng)绑在所开的口子上,效(xiào)果(guǒ)不错(cuò),放三到四(sì)个月。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪是什(shén)么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种未(wèi)成熟的全脂(zhī)奶酪，色泽(zé)洁白(bái)，质地细腻，口感(gǎn)微酸(suān)，非常适合用来制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而成 奶油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)开封后非常容易变质(zhì)，所以要尽早(zǎo)食(shí)用。

　　制作(zuò)原理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(发酵过(guò)程中最高温不可高于(yú)六十(shí)度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)和淡奶油的区(qū)别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般(bān)经过拌打可(kě)以作为装饰性材料直接(jiē)吃(chī)，而奶酪不(bù)会(huì)。

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　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶(nǎi)酪还是(shì)一种(zhǒng)未成熟的全脂(zhī)奶(nǎi)酪(lào)，很柔(róu)软颜色洁白，看起来有些像打发(fā)后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的(de)原料(liào)是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶油或者是鲜奶油和牛乳的(de)混(hùn)合物，所有口(kǒu)感(gǎn)很细(xì)腻，不(bù)过(guò)这样(yàng)却会(huì)让奶油奶酪(lào)很(hěn)容易吸收其它食物(wù)的味道，所以保存起来有(yǒu)些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺(guī)蜜，但绝对不是同一种(zhǒng)材料。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀(xī)奶(nǎi)油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油(yóu)就是淡(dàn)奶油(yóu)啦(la)，打发之(zhī)后的淡(dàn)奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花(huā)糖的(de)感觉。

　　一般是用来(lái)裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶(nǎi)酪放(fàng)室(shì)温融(róng)化哈，倒入一个小碗(wǎn)里，加入白砂糖和(hé)面(miàn)包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅里(lǐ)融化哈(hā)，装在小(xiǎo)碗(wǎn)里。

　　3、将黄(huáng)油之外的材(cái)料都装入(rù)面包桶里面(miàn)合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍大的时(shí)候(hòu)，去除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成(chéng)圆饼(bǐng)，步骤1做好的馅(xiàn)料包好收口，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继(jì)续发酵至1.5倍的时候(hòu)，表面(miàn)刷上蛋(dàn)液，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层(céng)小火160度，下火(huǒ)190度，将(jiāng)面团放入里(lǐ)面(miàn)烤25分钟。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打(dǎ)奶油的盆在冰箱(xiāng)里冷冻一下约半个小时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可(kě)以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之类的(de)，用电(diàn)动(dòng)打蛋器的高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打(dǎ)蛋头跟(gēn)奶油(yóu)之间也会摩擦(cā)产生热(rè)量加上室(shì)内的(de)温(wēn)度，都会(huì)让奶油融化，打(dǎ)发淡奶(nǎi)油的时候最(zuì)好是加(jiā)糖粉，效果非常好(hǎo)，因(yīn)为糖粉融(róng)化的更(gèng)快，能给淡(dàn)奶油发泡起(qǐ)很(hěn)大作(zuò)用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是不要打发(fā)过头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握(wò)好(hǎo)时(shí)间。

　　不过如果(guǒ)已经打过(guò)头的奶油也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞(tà)等不需(xū)要打发的点(diǎn)心。

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