淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn池子为什么被封杀)适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在池子为什么被封杀快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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