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罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之(zhī)类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片)将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影(yǐng)响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失(shī)。