为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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