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年糕是大米做(zuò)的(de)吗(ma)

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多(duō)用糯米(mǐ)磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在(zài)北方有糯米那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且(qiě)还甜。其(qí)制作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大(dà)米(mǐ)制(zhì)作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独(dú)特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现年糕还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以在锅里(lǐ)加点(diǎn)水，然后(hòu)把年糕放进去再(zài)蒸一(yī)会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥(zào)的，说(shuō)明年糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷(kuài)子上沾了一点年糕(gāo)，并且(qiě)很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作有诗称年糕(gāo)：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时(shí)时(shí)利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年年(nián)高，今年(nián)更比去年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动(dòng)物(wù)，构(gòu)成真正意义上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的(de)年(nián)糕(gāo)师傅说(shuō)，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最重要(yào)的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场上(shàng)买的糯米(mǐ)粉大多是掺杂(zá)了别(bié)的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕(gāo)可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是(shì)在最(zuì)基本的(de)原味年(nián)糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料，如(rú)红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又简单窍(qiào)门

　　食材(cái)：糯(nuò)米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉(fěn)同(tóng)时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀或(huò)者(zhě)筷子(zi)混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约(yuē)为粉重(zhòng)量的(de)70%左右，将混合粉揉成面团，醒(xǐng)大约(yuē)3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团(tuán)分(fēn)成大小(xiǎo)均匀的几块，具体多(duō)大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的样子，可以是条状也可(kě)以是馒头(tóu)状，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如(rú)果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的(de)用量(liàng)不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉，面干了就加一点点水，和成(chéng)面团(tuán)不开(kāi)裂能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少(shǎo)些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米香味，如果喜欢吃糯一(yī)些的，可以调(diào)整两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可以想吃的时候(hòu)根据个人食量做点，每次都吃现做的，味道(dào)更好。

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