3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水(shuǐ)和洽(qià)，和面(miàn)必定要留意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段1几近是什么意思，几近什么意思拼音5克八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入(rù几近是什么意思，几近什么意思拼音)鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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