干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(200克是几两 200克是多少毫升yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不200克是几两 200克是多少毫升会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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