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料(liào)理可(kě)以生吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的刀是(shì)特制(zhì)的，且不能(néng)沾水，烹调师傅(fù)能用这(zhè)刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉(ròu)一定要新鲜，不少(shǎo)日本(běn)人认为生鱼片真(zhēn)正(zhèng)好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达到最高(gāo)点(diǎn)。当然(rán)也有(yǒu)日(rì)本(běn)人(rén)认(rèn)为用生鱼(yú)宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成的生鱼片好吃(chī)是(shì)由于僵直前(qián)的(de)鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料(liào)理注(zhù)意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到(dào)了(le)，主厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定(dìng)的就餐时间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜(cài)都有相(xiāng)配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的(de)口(kǒu)感(gǎn)，无菜(cài)单料理的(de)用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡口味的，再到浓厚的，最(zuì)后(hòu)再品尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还要先吃片寿(shòu)司(sī)薑清(qīng)新一下口腔(qiāng)，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单料(liào)理，一种由主厨根据当天时令食(shí)材和对食客的喜好判断，即(jí)兴(xīng)设计一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专注无(wú)菜单料理的餐厅接(jiē)待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要(yào)提前预(yù)约。

无菜(cài)单(dān)料理的弊端

　　面对客户选择(zé)困难是(shì)，没有实(shí)质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的(de)是客人不点菜(cài),只需(xū)与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好(hǎo)即可(kě)。

　　从前菜(cài)、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席料理(lǐ)。

　　无(wú)菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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