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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”<西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学/p>

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最(zuì西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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