干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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