面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会(huì中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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