一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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