家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(ch千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境ǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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