鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo使我不得开心颜上一句是什么)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分使我不得开心颜上一句是什么也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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