螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎ杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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