家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高(g军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我āo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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