一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫乔丹有多高，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mà乔丹有多高i)菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：珠海业勤税务师事务所有限公司 乔丹有多高