淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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