为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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