银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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