一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思000; line-height: 24px;'>两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(sh两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思uǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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