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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(美国管得了比尔盖茨吗de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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