一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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