面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母本番什么意思 日语里本番什么意思(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接(j本番什么意思 日语里本番什么意思iē)放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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