面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(mià台湾是省还是市 台湾是省会吗n)与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会台湾是省还是市 台湾是省会吗(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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