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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般钟南山为什么被说成钟百亿来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō钟南山为什么被说成钟百亿)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。钟南山为什么被说成钟百亿p>

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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