为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从(c发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉óng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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