一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chú防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行n)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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