一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你时(shí)加(jiā)盐出锅。

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