为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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