一：捏尖刺

　　 成(chéng)熟度好的榴莲(lián)，才能又甜又(yòu)糯；如果不小(xiǎo)心买到不(bù)成熟(shú)的榴莲，它的(de)果肉往往(wǎng)又(yòu)硬又涩，无(wú)法下口(kǒu)。

　　想知道(dào)榴莲成熟度怎么样(yàng)，通过一(yī)个”小动(dòng)作”就能(néng)知晓。

　　 这(zhè)个胖胖的”狼牙(yá)棒”上面，布满了密(mì)密的尖刺，选两根(gēn)相临的(de)尖刺，用手(shǒu)捏(niē)住尖刺的(de)尖端(duān)，稍稍用力将(jiāng)它们向内捏拢(lǒng)，如果(guǒ)比较轻松就能让它们彼此”靠近”,就证明榴(liú)莲(lián)较软，成熟度(dù)也(yě)比较(jiào)好；如果(guǒ)感觉手感非常(cháng)坚实，根(gēn)本就无法(fǎ)捏动，就证(zhèng)明(míng)榴莲比较(jiào)生。

　　 二：看大小(xiǎo)

　　 通过(guò)辨识(shí)果实的(de)大小和外观颜色(sè)，也能识别榴莲是否(fǒu)成熟。

　　和(hé)挑(tiāo)西瓜的原理(lǐ)一样，一般来说，体型比(bǐ)较(jiào)大的榴莲成熟度会好一些。

　　从(cóng)外壳的颜色来(lái)看，成熟的好(hǎo)榴莲呈较通透的黄(huáng)色，如果青(qīng)色(sè)比较(jiào)多，则证(zhèng)明(míng)不够成熟。

　　 三：看开裂度

　　 很多人认为，自然(rán)开(kāi)口的榴莲就(jiù)是(shì)好榴莲，其实也(yě)不尽然(rán)。

　　如果喜欢(huān)使(shǐ)用这(zhè)种方法，则(zé)要注(zhù)意(yì)辨识几种情况。

　　一般来(lái)说，已(yǐ)通过上面”窍门(mén)一(yī)”和”窍(qiào)门二(èr)”两种方法检验过(guò)的(de).榴莲，都会(huì)比较不错(cuò)，不一定非要开口不可(kě)。

　　 如果你要挑(tiāo)选外(wài)壳已经裂(liè)口的(de)，那最好选择裂(liè)口不(bù)要太大的，也就是刚刚开始裂口(kǒu)的(de)，因(yīn)为如果果实早已裂口(kǒu)，那(nà)暴露在外的(de)果肉就容易受到(dào)污染，也容(róng)易变(biàn)质。

　　 如果挑选到比较成熟又刚刚(gāng)开口的榴莲，那最好回到家后尽(jǐn)快享用，不要再(zài)长时间放(fàng)置(zhì)，否则容(róng)易(yì)变质。

　　 四：闻气味

　　 五：看外观

　　 会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法(fǎ)，就(jiù)是看(kàn)这个”狼牙(yá)棒(bàng)”外面鼓起来的”小山”,平缓而(ér)微隆的”小(xiǎo)山”中，正是(shì)香甜芳香(xiāng)的(de)果肉，”小山”越(yuè)多(duō)，当(dāng)然就(jiù)是果肉越(yuè)多啦(la)！

　　 通过(guò)”狼(láng)牙棒”的尖(jiān)刺，也可以了解果肉的多(duō)少，如果(guǒ)狼牙(yá)棒上多为平缓的(de)、底面(miàn)较大的椎形尖刺，证明(míng)榴(liú)莲果肉(ròu)较多(duō)，成熟度较好(hǎo)；反之(zhī)，如果尖刺(cì)多为又尖(jiān)又细的形状，就证明果实不太成(chéng)熟。

　　 看外(wài)观(guān)时，还有一点需要注意，就是看看榴莲(lián)的”尾(wěi)巴”,也就是果柄。

　　粗壮(zhuàng)而(ér)新鲜(xiān)的(de)”尾巴”,证明它营养充足(zú)，且品质新(xīn)鲜，是(shì)挑选(xuǎn)榴莲的又一”指标”.

　　 六：摇一(yī)摇

　　 小心(xīn)地将双(shuāng)手(shǒu)的手指(zhǐ)分别(bié)放(fàng)在榴莲两侧的(de)尖刺之间(jiān)的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿(ná)稳后，用手轻轻(qīng)摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的(de)碰撞的(de)感觉，或稍含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(shāo)稍有(yǒu)声音，则证明果肉已成(chéng)熟并脱离果壳(ké)，这样(yàng)的榴(liú)莲，就是成熟的好榴莲。

怎样(yàng)挑(tiāo)选榴莲又香又甜(tián)3

　　 1、榴莲的营养价值

　　 一只榴(liú)莲果(guǒ)肉(ròu)中含(hán)淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还(hái)有脂肪、维生素C以(yǐ)及钙、铁、磷(lín)等多种微量元素，营养(yǎng)相(xiāng)当丰富。

　　 在(zài)“榴莲(lián)之(zhī)乡”的泰国，经常用(yòng)榴(liú)莲给(gěi)病后患者、产后的妇女补(bǔ)养身子(zi)。

　　榴莲(lián)果壳煮骨(gǔ)头(tóu)汤(tāng)是很(hěn)好的(de)滋补品，而果核和(hé)内(nèi)瓤常被用来炖鸡汤，此汤有(yǒu)益(yì)补气，能去(qù)胃寒(hán)，也可做妇女滋补汤。

　　 2、榴莲的选(xuǎn)购窍门

　　 1、选榴莲(lián)先看它的外观，黄色就(jiù)是(shì)熟(shú)的表现，青的还是生的。

　　 2、用(yòng)两手(shǒu)指在(zài)榴莲的(de)刺往(wǎng)内挤一下，如果手(shǒu)感有弹性，两棵刺能(néng)往里靠的话，那榴莲也就差(chà)不多是(shì)熟的了。

　　 3、用(yòng)手往下按(àn)榴莲的(de)皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按(àn)不动。

　　 4、眼(yǎn)看榴莲尖尖，如果(guǒ)有细(xì)裂缝的最(zuì)好，这是榴莲熟了(le)的标志(zhì)。

　　如果榴莲是(shì)生的(de)，就是用(yòng)菜刀也砍(kǎn)不动。

　　 5、选榴莲外形要圆，每一(yī)个(gè)鼓包凸出得(dé)多最好(hǎo)。

　　 6、用(yòng)鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香(xiāng)，（吃得来的(de)是香，吃不来的嗅起(qǐ)来(lái)是臭)。

　　如果嗅(xiù)起(qǐ)来有酒的味道那(nà)就(jiù)是熟(shú)过头了，这(zhè)种(zhǒng)不好吃。

　　 3、榴莲吃不(bù)完怎么(me)办(bàn)

　　 1、如果一个榴莲(lián)吃不完，就要把榴莲妥善保(bǎo)存。

　　保存榴莲时(shí)，要去除外壳(ké)，将(jiāng)果(guǒ)肉放(fàng)到保鲜盒(hé)内，放置于冰箱冷藏。

　　最(zuì)理(lǐ)想(xiǎng)的(de)冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内(nèi)将其吃完。

　　 2、榴莲买多了，除了放冰箱(xiāng)，还可以(yǐ)冰在冰箱冷冻层。

　　等要吃的时候呢(ne)，可以拿出来，解冻(dòng)后吃，和新(xīn)鲜的味道一样(yàng)。

　　 3、榴莲的(de)核可以洗(xǐ)干净，用(yòng)微波炉叮来吃(chī)，别有一番风味。

　　 4、做(zuò)成(chéng)榴莲冰激(jī)凌，放进保(bǎo)鲜盒冷冻(dòng)，这(zhè)样想什么时候吃就什么时候吃。

　　 4、快(kuài)速开榴莲方法

　　 1、榴莲成熟后，都是(shì)自然(rán)裂(liè)开(kāi)口的，这个时候我们顺着裂开的口子掰开或者(zhě)用刀切开(kāi)就能够吃(chī)到榴莲的果肉(ròu)了。

　　 2、没有自然裂(liè)开口的榴莲，都是没有完全(quán)成熟的。

　　可以放几(jǐ)天(tiān)等(děng)它自然(rán)开口，当然如果等不及品尝，也可以切开榴莲皮。

　　（青色的榴(liú)莲(lián)都是成熟(shú)的不好(hǎo)的，要是吃也要选择那些黄色(sè)区域(yù)比较大的榴(liú)莲(lián)）首先是用刀在榴莲的(de)尾端切开一块(kuài)儿，这个时候就能(néng)够看到里面的纹(wén)路了。

　　 3、用刀或剪刀顺(shùn)着纹路(lù)切开一块儿，然(rán)后用(yòng)手掰开就可以(yǐ)吃到美味的榴莲肉了。

　　（注(zhù)意，用手掰(bāi)的时候(hòu)小(xiǎo)心(xīn)榴(liú)莲的(de)刺）

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