银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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