螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤tan1等于多少，tan1等于多少兀臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好(htan1等于多少，tan1等于多少兀ǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，tan1等于多少，tan1等于多少兀发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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