为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳酒红色是哪几个颜色调出来的，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì酒红色是哪几个颜色调出来的)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的酒红色是哪几个颜色调出来的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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