干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì红楼梦多少字)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(g红楼梦多少字àn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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