鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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