淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也180kg等于多少斤 180kg等于多少磅t: 24px;'>180kg等于多少斤 180kg等于多少磅可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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