家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石。

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