淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(苏州是几线城市呢zài)快熟的时候弄。

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