干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮总监和经理哪个大，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)总监和经理哪个大到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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