咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一(yī)块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīn攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别g)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的(de攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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