1、将鸡蛋在盐(yán)水里泡一下，可保鲜几个(gè)月(yuè)。

　　 2、将鸡蛋洗(xǐ)净，在沸水中浸烫半(bàn)分钟，晒干密封(fēng)，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一层(céng)食用油或(huò)凡(fán)士林，可阻(zǔ)挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些(xiē)木屑、锯(jù)末、细沙、米糠、谷壳、草(cǎo)木灰，将蛋小头朝下(xià)竖放，可延伸(shēn)保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大(dà)头向(xiàng)上，再铺一层(céng)豆，可保存数(shù)月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸(jìn)泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保存的(de)技(jì)巧(qiǎo)

　　 鸡(jī)蛋最(zuì)恰当(dāng)的保存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一(yī)同放入冰箱(xiāng)，能在(zài)最大程度上确保(bǎo)鸡蛋新鲜。

　　在(zài)冰箱内，鸡蛋最长可(kě)存两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最(zuì)好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆(yuán)端部分，把(bǎ)圆端向上，能够避(bì)免散黄(huáng)，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独(dú)立的寄存空间

　　 在没有条件冷(lěng)藏鸡蛋的(de)时分，要尽量用洁净的(de)纸或布(bù)做成鸡蛋形状的空穴，使每个(gè)鸡(jī)蛋有(yǒu)独(dú)立的寄存(cún)空间，而(ér)且避免(miǎn)直(zhí)接暴露在(zài)空气里。

　　这样能够(gòu)削减细(xì)菌和微(wēi)生(shēng)物侵入的时(shí)机，能够延(yán)伸鸡蛋的保存时(shí)刻(kè)。

　　 买回来的(de)鸡蛋一定(dìng)要放在(zài)冰箱里储存

　　 放的(de)时分要大头朝上，小头鄙人(rén)，这样(yàng)可(kě)使蛋黄上浮后贴在气室(shì)下面，既(jì)可避免微(wēi)生物侵入(rù)蛋黄，也(yě)有利于确(què)保蛋质(zhì)量量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放(fàng)保存(cún)

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白(bái)酶(méi)的效果下会(huì)渐渐脱去一部分水(shuǐ)分，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时如把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)横放，因为蛋(dàn)黄比重比蛋(dàn)白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所(suǒ)以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放(fàng)保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡(jī)蛋不易重复移(yí)动

　　 尤其是(shì)天气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋应赶快食用，不宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷(lěng)再(zài)遇热(rè)，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰(bīng)箱细菌会持续(xù)繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下(xià)次再碰(pèng)到鸡蛋打折的(de)话，就(jiù)不(bù)必再纠结买许多鸡蛋回家会不会(huì)放坏了，只(zhǐ)需有科学的(de)寄存办法，鸡蛋也是能够(gòu)寄(jì)存好(hǎo)久的，可是不(bù)论是什么食物，当然仍是新鲜的`是最(zuì)好吃的，所以假如能够的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性(xìng)物(wù)质(zhì)同(tóng)装运

　　 因而类物(wù)质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味会(huì)经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，加(jiā)快(kuài)鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂(tú)食(shí)用油法

　　 不(bù)是所有(yǒu)人家里都有冰箱的，在酷(kù)热的夏天(tiān)该怎样(yàng)做才干(gàn)延伸(shēn)鸡蛋的保质期呢?咱们可(kě)选择(zé)在(zài)鸡蛋外(wài)表涂一层薄(báo)薄的食用(yòng)油，然(rán)后把(bǎ)鸡蛋再(zài)寄存在阴(yīn)凉的(de)当地，能避免蛋壳内的二氧化碳(tàn)与水(shuǐ)的蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左(zuǒ)右。

　　可(kě)是，这种办法只适(shì)于气温(wēn)处(chù)于25至30摄氏度(dù)时(shí)运用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸(gāng)箱洗(xǐ)净并擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大(dà)约1~2厘米(mǐ)，再(zài)放一层蛋，鸡蛋与鸡(jī)蛋之间稍稍(shāo)分(fēn)隔(gé)，用谷糠填满空地，再铺一层谷糠(kāng)，再放(fàng)一层蛋，盖上盖子，箱(xiāng)子装(zhuāng)满后(hòu)放在(zài)阴凉荫蔽的当地，半年(nián)内(nèi)都(dōu)不(bù)会坏。

　　 3、铺松(sōng)针(zhēn)法

　　 在洁净枯燥(zào)的容(róng)器底铺u>虾厘米(mǐ)的松针叶(yè)子(zi)，再(zài)铺(pù)1层松针，之后(hòu)放1层(céng)鸡蛋，如此替换重复一直到容器满(mǎn)停止(zhǐ)，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可(kě)保鲜3~4个月。

　　 将(jiāng)鸡蛋置于小米等谷壳窝(wō)藏，有助于按捺蛋体周围的糜烂(làn)细菌活动，按(àn)捺鸡蛋自(zì)身的推陈出新，延伸保(bǎo)鲜(xiān)时刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等(děng)杂粮替(tì)代(dài)小米也能(néng)够，豆子的保鲜效(xiào)果要比谷(gǔ)壳更好哦(ó)，一般可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食(shí)盐保存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净，取洁(jié)净的坛子或罐(guàn)子，在(zài)底层撒一层食(shí)盐，再摆(bǎi)一层鸡(jī)蛋，相互之间用(yòng)纸离(lí)隔，然(rán)后再撒一(yī)层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装(zhuāng)满后，最(zuì)终一层用食盐盖严，这(zhè)样保存(cún)鸡蛋(dàn)能够(gòu)保存(cún)几(jǐ)个月不蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不(bù)处理必定就要坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋(dàn)扔旮旯，随(suí)用随吃的朋友们(men)，应(yīng)该(gāi)留意了(le)。

　　 1、到超(chāo)市(shì)，商铺买鸡蛋少一点(diǎn)，买回家(jiā)后一(yī)个一个用(yòng)保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不(bù)行以冷(lěng)冻，会(huì)使(shǐ)蛋白质生改变且蛋黄(huáng)易凝结。

　　应该(gāi)将蛋尖的一端朝下，气室(shì)朝上，放在(zài)置蛋盒里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡(jī)蛋(dàn)不小心裂开或破(pò)掉时(shí)，能(néng)够直接将鸡蛋(dàn)盛(shèng)入容器(qì)中打散(sàn)，参加少(shǎo)量(liàng)的盐(yán)，密

　　 3、封起(qǐ)来(lái)冷(lěng)冻，比(bǐ)及需求调度(dù)时再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生鸡蛋(dàn)和白煮蛋混在一(yī)同(tóng)，只(zhǐ)需将鸡(jī)蛋拿来(lái)旋转，会一直转(zhuǎn)不断的就是生鸡蛋，或许一(yī)同放入(rù)水中，浮(fú)起(qǐ)的就是生鸡(jī)蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏(zàng)，就(jiù)先用清水把鸡(jī)蛋冲刷洁净(jìng)，再放(fàng)置保存。

　　这是(shì)不(bù)正确的，会危害(hài)鸡蛋的养分价值’，乃至(zhì)使鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭蛋(dàn)壳上(shàng)气孔的效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免(miǎn)蛋(dàn)内水分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用(yòng)水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水分(fēn)蒸腾(téng)，使鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保存的(de)鸡蛋不要冲刷(shuā)，在预(yù)备运用(yòng)时，当然要将蛋壳清洗洁净再下(xià)锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多(duō)人(rén)习气将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上(shàng)寄(jì)存，以(yǐ)为这样能够避(bì)免(miǎn)鸡蛋蜕变(biàn)。

　　事实上这(zhè)样(yàng)做(zuò)只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡(jī)蛋放人冰箱(xiāng)架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋和(hé)对冰箱内的其他食物均(jūn)有危害。

　　这是因为，鸡(jī)蛋壳上(shàng)有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢菌、大肠杆菌(jūn)等细(xì)菌

　　 这(zhè)些细菌(jūn)在(zài)低温下可成长繁衍，而冰箱贮藏室温(wēn)度常(cháng)为4℃左右，不能按捺微生(shēng)物的(de)成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其他食物形(xíng)成(chéng)污染(rǎn)。

　　 正确(què)的办(bàn)法是把(bǎ)鲜(xiān)鸡蛋(dàn)装入枯燥洁净的食(shí)品(pǐn)袋内，然后(hòu)放入冰(bīng)箱蛋架上寄存就比(bǐ)较安(ān)全了。

　　三忌保存鸡(jī)蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放，简单发(fā)生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效(xiào)地将(jiāng)蛋黄(huáng)固定在(zài)蛋白的(de)中心(xīn)。

　　 鸡蛋(dàn)放久了，蛋白(bái)中的粘液素在蛋白酶的效果下，会渐渐脱去一部分(fēn)水分，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比(bǐ)重比(bǐ)蛋白(bái)轻，蛋黄就会上浮，接(jiē)近蛋(dàn)壳，变成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠黄蛋在(zài)煮时，简单散黄(huáng)。

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