家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zh订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚òng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：<订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚/p>

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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