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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(b甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女ān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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