螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　二婚和剩女哪个干净，女性生理需求另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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