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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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