淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之(z什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试hī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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