家用炒菜(cài台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(h台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁òu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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