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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zh使我不得开心颜上一句是什么ī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕使我不得开心颜上一句是什么粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯使我不得开心颜上一句是什么燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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